Fruchtige Kürbissuppe
Zutaten
- 1 kg Hokkaidokürbis
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 750 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 100 ml Orangensaft
- 1 EL Chilipulver
- 1 EL Majoran
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Kürbis nach Bedarf schälen und würfeln. Ingwer schälen und fein hacken.
- Kürbis, Ingwer, Brühe und Kokosmilch in einen großen Topf geben und 15-20 Minuten köcheln, bis der Kürbis gar ist.
- Orangensaft, Chilipulver, Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Suppe cremig pürieren. Nach Bedarf noch einmal abschmecken und genießen.
Guten Appetit!
Märtha Schmidt-Zenker, Rebecca Krenke