Fusilli mit Artischockenherzen, Pinienkernen und Oliven

Zutaten für 4 Personen
500 g Fusilli (Spiralnudeln)
250 g eingelegte Artischockenherzen
250 g grüne Oliven
100 g Pinienkerne
2 Frühlingszwiebeln
1 Bund Koriander (alternativ Petersilie)

2 Knoblauchzehen
50 ml Olivenöl
1 EL Balsamico
etwas Tabasco, Salz, Pfeffer

Zubereitung
Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken. Artischocken abtropfen lassen und etwas
kleiner schneiden, Oliven evtl. halbieren.

Eine Marinade aus Balsamico, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Tabasco und Olivenöl (1 EL
zurückhalten) herstellen.

Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten, Korianderblätter grob hacken und
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, kräftig salzen und das restliche
Olivenöl hinzufügen. Nudeln darin in 8-10 Minuten bissfest garen, abgießen, kurz mit
kaltem Wasser abschrecken und zurück in den Topf geben.

Oliven, Artischocken und Frühlingszwiebeln samt der Marinade dazugeben und nochmals kurz erhitzen. Die Zutaten gut vermischen, Pinienkerne sowie Koriander hinzufügen und gut abschmecken.