Spargel-Schinken-Röllchen aus dem Ofen

Zutaten für 10 Stück
10 Stangen weißer Spargel
10 dünne Scheiben gekochter Schinken
10 Cocktailtomaten
100 g Parmesam
100 g Bergkäse (Comté oder Gruyère)
200 ml Sahne
1/2 Bund Petersilie
5 Zweige Rosmarin
5 Stangen Frühlingszwiebeln
Olivenöl (oder braune Butter), Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung
Den Spargel schälen, die angetrockneten Schnittenden entfernen. Etwa 6-7 Minuten
knackig und bissfest kochen. Dazu am besten einen Dampfeinsatz nutzen. Einen Kochtopf am Boden mit Wasser füllen und etwas Salz und Zucker hinzufügen, das Wasser erhitzen und die Spargelstangen auf den Einsatz legen, den Topf verschließen und den Spargel schonend kochen. Die Tomaten entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Den Parmesankäse in Späne hobeln, den Bergkäse fein reiben.

Die Schinkenscheiben auslegen und jeweils eine Spargelstange einrollen. Die Röllchen auf ein Backbech legen (ich nehme lieber eine große Gratinform). Sahne über die Röllchen gießen, den gehobelten und geriebenen Käse darauf verteilen und die Tomaten darüber streuen. Alles mit Olivenöl oder brauner Butter beträufeln.

Den Oberhitzegrill auf höchste Stufe stellen. Das Backblech in den Ofen schieben und den Spargel etwa 5-6 Minuten gratinieren, bis der Käse zerläuft und die Sahne leicht stockt. In der Zwischenzeit Frühlingszwiebelm, Petersilie und Rosmarin putzen/waschen und sehr fein hacken. Die Spargelröllchen aus dem Ofen nehmen und mit den Kräutern und frisch gemörsertem schwarzen Pfeffer bestreuen. Feinster Spargelgenuss, auch kalt sehr lecker.